A #Napoli non è Natale senza struffoli. Un dolce di tradizione tramandato e preparato a casa, spesso con l’aiuto dei bambini. Imperdibile, allora, la ricetta di Sal De Riso, nell’ olimpo degli amati pasticceri campani.

Ecco come prepararli:

1. In una planetaria, utilizzando la foglia come attrezzo, introducete il burro con il sale, l’acqua, le uova intere e amalgamare tutti gli ingredienti. Unite il vino bianco e la buccia degli agrumi grattugiata.
2. Iniziate l’impasto aggiungendo la farina in due tempi. Quando l’impasto diventerà liscio e leggermente cordoso, toglietelo dalla bacinella e avvolgetelo con pellicola trasparente. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Stendete la pasta con le mani e realizzare dei filoncini di un diametro di circa 1 cm e tagliate con un coltello gli struffoli.
3. Friggete in olio di girasole a 180°C fino a quando non diventeranno dorati. Sgocciolare e lasciar raffreddare su carta assorbente.
4. Condire gli struffoli con il miele millefiori. Unire gli struffoli con i cubetti d’arancia candita e amalgamare bene. Adagiare gli struffoli sopra un piatto da portata e decorare con i diavolini colorati e frutta candita a piacere.

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